蒸汽去皮法的原理是利用高溫蒸汽在短時間內(nèi)加熱產(chǎn)品，使產(chǎn)品皮層間的水分迅速升溫產(chǎn)生一定的壓力，外部壓力 產(chǎn)品的水分會因快速脫氣而減少，皮層中的水分會因壓力下降而迅速分解。 蒸發(fā)破壞皮質，從而達到快速去除整個表皮的目的。

      長期以來，蒸汽去皮一直是一種快速、節(jié)能的水果和根類蔬菜去皮技術。 蒸汽去皮機不僅去皮速度快，而且能源利用效率高：通過技術升級，有效減少了去皮槽內(nèi)的多余空間，蒸汽到物品表面的傳熱效率提高了。 進行了改進，壓力容器罐也相應減少。 內(nèi)部蒸汽總量，從而實現(xiàn)節(jié)能

       水果去皮機適用于多種根類蔬菜，如土豆、胡蘿卜、紅薯、紅甜菜、芋頭、山藥、芹菜、大頭菜、南瓜等，也適用于多種水果削皮，如蘋果、桃子、 梨、芒果、木瓜和鱷梨等。